Производство говяжьей тушенки
В отличие от маринования овощей, запасаться на длительное время мясными продуктами посредством консервации в домашних условиях довольно опасно. Ведь ко всем предприятиям, осуществляющим производство и реализацию консервов, выдвигается ряд санитарно-технических требований. Поэтому даже малейшее нарушение сложной и многоэтапной технологии может привести к появлению агрессивных токсических веществ.
Ингредиентами говяжьей тушенки по ГОСТу являются крупнокусковая говядина, соль, лук, а также такие специи и пряности, как лавровый лист и черный перец. Следует отметить, что консервированию не подлежат внутренние органы и кровь, мясо старых животных и быков ввиду наличия специфического неприятного запаха. Поэтому при возникновении сложностей в поиске,
где купить тушенку оптом, следует обращаться к серьезному и зарекомендовавшему себя производителю, который реализует только качественную продукцию, приготовленную с соблюдением всех санитарных и технологических требований.
Для изготовления мясных продуктов с длительным сроком хранения используются, как правило, только лучшие филейные части туши с минимальным наличием жира. Технологические процессы предусматривают применение охлажденного или только что размороженного сырья. Следует знать, что свежему мясу недавно забитых животных необходимо дозреть. Сырье выдерживается при температуре от 0 °C до -4 °C пару суток. Подобная процедура позволяет получить в итоге такие свойства, как ароматность, мягкость и сочность. Консервирование выполняется посредством специального оборудования и с полным соблюдением санитарно-гигиенических норм. Все инструменты для готовки предварительно подвергают обеззараживанию – кипячению и тщательной сушке. Подготовленное к консервированию мясо разрезается на сравнительно небольшие кусочки, примерно по 25 грамм каждый. Далее сырье подлежит жарке. Данный процесс предусматривает применение специй, пряностей и соли. Готовую говядину складывают в прошедшие стерилизацию емкости и заливают растопленным жиром таким образом, чтобы соус полностью покрыл готовый продукт. Следует добавить, что после применения автоклава в условиях необходимого температурного режима для окончания всего процесса, производитель консервов проверяет продукцию на герметичность.
Отправляясь в торговые точки предприятия или обычный соседний супермаркет купить говяжью тушенку, покупатель, как правило, предпочитает продукцию предприятия, предоставляемую в литровых или полулитровых банках. Емкости такого объема позволяют съесть продукт вовремя, ведь открытые консервы не подлежат длительному хранению.
